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爆米花是“垃圾食品”嗎? [複製鏈接]

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發表於 2013-2-7 11:19:07 |顯示全部樓層

  說起健康食品,一般人會想到瓜果蔬菜,因為這些食品已被證明富含有益健康的多酚抗氧化劑,可降低心臟病和癌癥風險。但進行該研究的美國斯克蘭頓大學的化學家喬·威森博士對在爆米花中所發現的高抗氧化劑水平感到非常驚訝。據其稱,一杯爆米花所含的抗氧化劑與一只蘋果一樣多。從事該研究的美國科學家認為,爆米花是“健康食品”,而非想像的那樣只是“垃圾食品”。那么事實真的如此嗎?
  理論上爆米花有利健康
  北京朝陽醫院營養科宋新醫生指出,多酚是植物性化合物,具有潛在的促進健康的作用。爆米花的主要加工原料是玉米粒,玉米中含有豐富的抗氧化物和多酚,其中的葉黃素對眼睛起到一定的保護作用,而多酚類抗氧化物能夠防治心血管疾病。爆玉米時,其表皮起到了一定的保護作用,所以營養成分沒有太多的流失。爆米花中含有的鹽和甜味劑,只要制作時是按國家規定的添加標準,少食對身體是沒有什么影響的。

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