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花椰菜具有抗輻射作用 [複製鏈接]

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發表於 2013-2-7 11:18:11 |顯示全部樓層

  花椰菜又名菜花、花菜。花椰菜食用器官為花球,不僅含有豐富的礦物元素、維生素、蛋白質等,還含有多種生物堿類、黃酮類化合物、硫代葡萄糖苷等活性成分。經常食用花椰菜可以預防癌癥、心血管病、糖尿病,提高免疫力和解毒能力。芥子堿是季銨鹽生物堿,多以芥子堿硫氰酸鹽的形式廣泛存在于十字花科植物中,具有較強的抗輻射能力。芥子堿可以有效地清除身體中的活性氧自由基,減少DNA鏈斷裂。經常食用花椰菜及十字花科蔬菜可以抵抗電腦、手機等對人體的輻射損傷,延緩機體衰老。
  在植物分類上,十字花科是雙子葉植物綱,五椏果亞綱,白花菜目的一科。十字花科植物共有378屬,3710多種,多為草本植物,葉有辣味。中國有十字花科植物98屬,420余種。十字花科植物的識別要點是:草本,花兩性,整齊,十字形花冠,四強雄蕊,子房上位,角果,側膜胎座,具假隔膜。作為蔬菜食用的十字花科植物主要有:
  1.歸于蕓薹屬的卷心菜、花椰菜(菜花)、綠菜花(西蘭花)、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、西洋菜(豆瓣菜)、芥菜、榨菜、雪里紅、大頭菜、蕪菁等。
  2.歸于蘿卜屬的蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。
  3.一些人們喜愛的野菜,如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等。
  4.屬于調味料的芥末(芥菜的種子)、辣根等。
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